سوزن نقره ای سفید بای هائو یین ژن شماره 1
بای هائوyin zhen همچنین به عنوان سوزن نقره مو سفید شناخته می شود، یک چای سفید است که در استان فوجیان چین تولید می شود.سوزن نقره ای یا بای هائو یین ژن یا معمولاً فقط یین ژن نوع چینی چای سفید است.در میان چای های سفید، این گران ترین و با ارزش ترین نوع چای است، زیرا فقط از جوانه های بالای گیاه کاملیا سیننسیس برای تولید چای استفاده می شود.سوزن های نقره ای اصل از ارقام خانواده درخت چای Da Bai (Large White) ساخته می شوند.سوزن نقره ای چینی (یین ژن) به طور گسترده ای بهترین چای سفید در جهان است.دیدن آن با تمام جوانه های چای مبهم زیبایی است، تیاو سبک دم یک لذت ظریف و کمی شیرین است.
در سالهای اولیه Jiaqing در سلسله Qing (1796 پس از میلاد)، Baihao Yinzhen با موفقیت از چای گیاهی در Fuding کشت شد.صادرات Baihao Yinzhen در سال 1891 آغاز شد. Baihao Yinzhen قبلا Luxueya نامیده می شد.که به عنوان جد چای سفید در نظر گرفته می شود.درخت مادر در غار Hongxue در کوه Taimu در Fuding کاشته شده است. سوزن نقره ای اصل یک چای سفید است.به این ترتیب، فقط کمی اکسید می شود.بیشترین تقاضای تولیدات مربوط به اولین فلاش ها است که معمولاً بین اواخر مارس تا اوایل آوریل انجام می شود، زمانی که اولین جوانه های جدید سال "فلاش" می شوند.برای تولید سوزن نقره ای فقط شاخه های برگ یعنی جوانه های برگ قبل از باز شدن کنده می شوند.بر خلاف چیدن چای سبز، زمان و آب و هوای ایده آل برای چیدن چای سفید یک صبح آفتابی است که در آن نور خورشید به اندازه ای بالاست که رطوبت باقی مانده روی جوانه ها را خشک کند.
به طور سنتی، چمدان ها در سبدهای کم عمق قرار می گیرند تا برای مدت طولانی در زیر نور خورشید پژمرده شوند، و بهترین کیفیت تولید شده امروزی هنوز به این روش ساخته می شود.برای جلوگیری از تلفات ناشی از باران ناگهانی، تندبادها، یا حوادث دیگر، برخی از تولیدکنندگان این دانه ها را در داخل خانه می برند تا در محفظه ای با جریان هوای گرم مصنوعی پژمرده شوند.سپس شاخه‌های نرم شده برای اکسیداسیون آنزیمی مورد نیاز (اغلب به اشتباه به عنوان تخمیر نامیده می‌شود) روی هم انباشته می‌شوند، قبل از اینکه برای پخت در دمای پایین خشک شوند.
مشخصات عطر و طعم عمومی: طعم در سمت سبک است، اما دارای پیچیدگی های بالقوه زیادی است: می تواند دارای نت های میوه ای، گلی، گیاهی، علفزار و یونجه مانند باشد.بافت سبک تا متوسط است، که می تواند به عنوان "ترد" یا آبدار و رضایت بخش در زمینه های مناسب خوانده شود!
