چای سیاه چای Lapsang Souchong چین
جزئیات
این چای از منطقه کوه‌های وویی در فوجیان چین سرچشمه می‌گیرد و چای وویی (یا بوهیا) در نظر گرفته می‌شود.همچنین در تایوان (فورموسا) تولید می شود.این چای به عنوان چای دودی (熏茶)، ژنگ شان شیائو ژونگ، سوچونگ دودی، سوچونگ قیری و تمساح لاپسانگ سوچونگ برچسب گذاری شده است.در حالی که سیستم درجه بندی برگ چای، اصطلاح سوچونگ را برای اشاره به موقعیت برگ خاص اتخاذ کرد، سوچانگ سوچونگ ممکن است با هر برگ گیاه کاملیا سیننسیس ساخته شود، [نیاز به نقل از منبع]، اگرچه برای برگ های پایینی که بزرگتر هستند غیر معمول نیست. طعم کمتری دارد، زیرا دود کردن طعم کمتری را جبران می‌کند و برگ‌های بالاتر برای استفاده در چای‌های بدون طعم یا ترکیب نشده ارزشمندتر هستند.سوچانگ لاپسنگ علاوه بر مصرف آن به عنوان چای، به صورت انباری برای تهیه سوپ، خورش و سس یا به عنوان ادویه یا چاشنی استفاده می شود.
طعم و عطر لاپسنگ سوچونگ حاوی نت های امپریوماتیک از جمله دود چوب، رزین کاج، پاپریکا دودی و لونگان خشک است، ممکن است با شیر مخلوط شود اما تلخ نیست و معمولا با شکر شیرین نمی شود.
عطر مخلوطی از دود کاج و چوب سخت، میوه و ادویه است، طعم آن دود کاج با مقداری میوه هسته دار تیره است.
