بخار پز کردن چای سبز

بخارپز کردن چای سبز به چای سبز تمام شده ای اطلاق می شود که با استفاده از بخار برای از بین بردن فرآیند چای به دست می آید.

چای سبز بخارپز در سلسله های تانگ و سونگ محبوبیت بیشتری داشت و روش بخارپز نیز از طریق مسیر بودایی به ژاپن معرفی شد.این روش هنوز در ژاپن استفاده می شود، به عنوان مثال ماچا یکی از محبوب ترین چای های سبز در ژاپن است.

وطن چای سبز بخارپز چین است.این اولین چایی است که در دوران باستان در چین اختراع شد و سابقه طولانی تری نسبت به چای سبز بخار پز دارد.با توجه به "چای مریم گلی" لو یو "چای سوترا"، روش تولید آن به شرح زیر است: "آن را در یک روز صاف بچینید. بخار، کوبیدن، دست زدن، برشته کردن، پوشیدن، مهر و موم کردن، چای خشک حمل کنید."در مورد چیدن برگ های تازه چای، پس از بخارپز یا کمی پخته شده "سبز ماهیگیری" برای نرم کردن، ورز دادن، خشک کردن، آسیاب کردن، شکل دادن و درست کردن.این سوپ سبز چای سبز برگ سبز، بسیار دلپذیر به چشم.با توجه به شهادت، سال های سلسله آهنگ جنوبی Xianchun، راهب ژاپنی دا Guangxin ذن استاد به ژجیانگ Yuhang Jingshan معبد به مطالعه بودیسم، Jingshan معبد "ضیافت چای" و "matcha" سیستم آورده به ژاپن، ژاپن بخار پز چای سبز از پیدایش. .چای سبز بخارپز ژاپنی، علاوه بر ماچا، یولو، سنچا، چای آسیاب شده، چای و غیره نیز وجود دارد. به دلیل دمای بالا و زمان کوتاه بخار کشی، کلروفیل کمتر از بین می رود و فشار خفه کننده ای در سراسر آن وجود ندارد. کل فرآیند تولید، بنابراین رنگ برگ، رنگ سوپ و ته برگ چای سبز بخارپز به ویژه سبز است.در سلسله سانگ جنوبی، مراسم چای بودایی استفاده شده نوعی «مچا» از رنگ سبز بخار است.در آن زمان، ضیافت چای جینگشان معبد جینگشان در یوهانگ، استان ژجیانگ، با بازدید از راهبان ژاپنی در سرزمین مادری خود برگزار شد که الهام بخش ظهور "مراسم چای" ژاپنی بود.تا به امروز، "مراسم چای" ژاپنی مورد استفاده هنوز چای سبز بخارپز است.