پلی فنول های چای ممکن است باعث سمیت کبد شوند، اتحادیه اروپا مقررات جدیدی را برای محدود کردن مصرف معرفی می کند، آیا هنوز هم می توانیم چای سبز بیشتری بنوشیم؟

بگذارید با این شروع کنم که چای سبز چیز خوبی است.

چای سبز حاوی انواع مواد موثره است که مهمترین آنها پلی فنول های چای (به اختصار GTP)، مجموعه ای از مواد شیمیایی چند هیدروکسی فنولیک موجود در چای سبز است که از بیش از 30 ماده فنلی تشکیل شده است که جزء اصلی آن کاتچین ها و مشتقات آن است. .پلی فنول های چای دارای فعالیت های فیزیولوژیکی آنتی اکسیدانی، ضد تشعشع، ضد پیری، کاهش چربی خون، کاهش قند خون، ضد باکتری و آنزیم هستند.

به همین دلیل از عصاره چای سبز در پزشکی، غذایی، محصولات خانگی و تقریباً در همه جا استفاده زیادی می شود و فواید زیادی برای زندگی و سلامتی افراد به همراه دارد.با این حال، چای سبز، ماده‌ای که بسیار مورد توجه بوده و به خوبی پیش می‌رود، ناگهان توسط اتحادیه اروپا ریخته شد، که می‌گوید EGCG، ماده فعال اصلی چای سبز، سمی کبدی است و در صورت مصرف می‌تواند باعث آسیب کبدی شود. اضافی.

بسیاری از افرادی که برای مدت طولانی چای سبز می نوشند، مطمئن نیستند و می ترسند که آیا باید به نوشیدن آن ادامه دهند یا آن را ترک کنند.عده‌ای نیز ادعاهای اتحادیه اروپا را رد می‌کنند و معتقدند که این خارجی‌ها خیلی سرشان شلوغ است و هرازگاهی حباب بدبویی را بیرون می‌زند.

به طور خاص، اثر امواج ناشی از مقررات جدید کمیسیون (EU) 2022/2340 در 30 نوامبر 022، اصلاح ضمیمه III به مقررات (EC) شماره 1925/2006 پارلمان اروپا و شورای برای شامل عصاره چای سبز حاوی EGCG ایجاد شد. در لیست مواد محدود شده

مقررات جدید در حال حاضر مستلزم آن است که تمامی محصولات مرتبط که با مقررات مطابقت ندارند از 21 ژوئن 2023 محدود به فروش خواهند شد.

این اولین مقررات در جهان است که مواد فعال در محصولات چای سبز را محدود می کند.شاید برخی فکر کنند که چای سبز کشور باستانی ما قدمتی طولانی دارد، چه اهمیتی برای اتحادیه اروپا دارد؟در واقع، این ایده خیلی کوچک است، امروزه بازار جهانی یک بدنه کامل را درگیر کرده است، این مقررات جدید مطمئناً بر صادرات آینده محصولات چای سبز در چین تأثیر می گذارد، بلکه بسیاری از شرکت ها نیز استانداردهای تولید را مجدداً ایجاد می کنند.

بنابراین، آیا این محدودیت هشداری است مبنی بر اینکه در آینده نیز باید مراقب نوشیدن چای سبز باشیم، زیرا مصرف بیش از حد آن می تواند به سلامتی ما آسیب برساند؟بیایید تحلیل کنیم.

چای سبز سرشار از پلی فنول های چای است، این ماده موثر 20 تا 30 درصد وزن خشک برگ های چای را تشکیل می دهد و ترکیبات شیمیایی اصلی موجود در پلی فنول های چای به چهار دسته مواد مانند کاتچین ها، فلاونوئیدها، آنتوسیانین ها، فنولیک ها تقسیم می شوند. اسیدها و غیره به ویژه بیشترین محتوای کاتچین را دارند که 60 تا 80 درصد از پلی فنول های چای را تشکیل می دهند.

در داخل کاتچین ها، چهار ماده وجود دارد: اپی گالوکاتچین، اپی گالوکاتچین، اپی گالوکاتچین گالات و اپی گالوکاتچین گالات، که از این میان اپی گالوکاتچین گالات دارای بالاترین محتوای EGCG است که 50 تا 80 درصد از کل کاتچین های EGCG را تشکیل می دهد. فعال ترین

به طور کلی، موثرترین جزء چای سبز برای سلامت انسان EGCG است، یک ماده فعال که تقریباً 6 تا 20 درصد وزن خشک برگ های چای را تشکیل می دهد.مقررات جدید اتحادیه اروپا (EU) 2022/2340 همچنین EGCG را محدود می کند و تمام محصولات چای را ملزم می کند که حاوی کمتر از 800 میلی گرم EGCG در روز باشند.

این بدان معناست که تمام محصولات چای باید کمتر از 800 میلی گرم EGCG به ازای هر نفر برای اندازه سروینگ ذکر شده در دستورالعمل مصرف روزانه داشته باشند.

این نتیجه گیری به این دلیل حاصل شد که در سال 2015، نروژ، سوئد و دانمارک قبلاً به اتحادیه اروپا پیشنهاد داده بودند که EGCG در لیست استفاده محدود در رابطه با خطرات بالقوه ای که می تواند با مصرف آن مرتبط باشد، گنجانده شود.بر این اساس، اتحادیه اروپا از سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) درخواست کرد تا یک ارزیابی ایمنی در مورد کاتچین های چای سبز انجام دهد.

EFSA در آزمایش های مختلف ارزیابی کرده است که EGCG در مقادیر بیشتر یا مساوی 800 میلی گرم در روز می تواند باعث افزایش ترانس آمینازهای سرم و آسیب کبدی شود.در نتیجه، مقررات جدید اتحادیه اروپا 800 میلی گرم را به عنوان حد مجاز برای مقدار EGCG در محصولات چای تعیین می کند.

پس آیا باید در آینده نوشیدن چای سبز را کنار بگذاریم یا مراقب باشیم که هر روز زیاد ننوشیم؟

در واقع با انجام برخی محاسبات معمولی می توانیم تاثیر این محدودیت را بر نوشیدن چای سبز ببینیم.بر اساس این محاسبه که EGCG حدود 10 درصد وزن خشک برگ چای را تشکیل می دهد، 1 تل چای حاوی حدود 5 گرم EGCG یا 5000 میلی گرم است.این رقم وحشتناک به نظر می رسد و در حد 800 میلی گرم، EGCG موجود در 1 تل چای می تواند به 6 نفر آسیب کبدی وارد کند.

با این حال، واقعیت این است که محتوای EGCG در چای سبز بسته به بافت نوع چای و فرآیند تولید بسیار متفاوت است و این سطوح همگی سطوح استخراج شده هستند که همگی در دم چای حل نمی‌شوند و بسته به دما، آب، می تواند باعث شود EGCG فعالیت خود را از دست بدهد.

بنابراین، اتحادیه اروپا و مطالعات مختلف اطلاعاتی در مورد اینکه چقدر چای برای مردم نوشیدن روزانه بی خطر است، ارائه نمی دهند.برخی افراد بر اساس داده های مربوطه منتشر شده توسط اتحادیه اروپا محاسبه می کنند که برای مصرف 800 میلی گرم EGCG، باید 50 تا 100 گرم برگ خشک چای را به طور کامل مصرف کنند یا حدود 34000 میلی لیتر چای سبز دم کرده بنوشند.

اگر فردی عادت دارد هر روز 1 قل چای را به صورت خشک بجود یا هر روز 34000 میلی لیتر آبگوشت چای غلیظ دم کرده بنوشد، وقت آن است که کبد را بررسی کند و احتمالاً آسیب کبدی ایجاد شده است.اما به نظر می‌رسد که تعداد این افراد بسیار کم است یا اصلاً وجود ندارد، بنابراین نه تنها عادت به نوشیدن روزانه چای سبز ضرری ندارد، بلکه فواید زیادی نیز دارد.

نکته مهمی که در اینجا باید به آن توجه کرد این است که افرادی که تمایل به جویدن چای خشک یا نوشیدن بیش از حد چای پررنگ در طول روز دارند، باید اعتدال کنند.البته مهم‌تر این است که افرادی که عادت به مصرف مکمل‌های حاوی عصاره‌های چای سبز مانند کاتچین یا EGCG دارند، باید برچسب را با دقت مطالعه کنند تا ببینند که آیا آنها از 800 میلی‌گرم EGCG در روز فراتر می‌روند تا بتوانند در برابر خطر محافظت کنند. .

به طور خلاصه، مقررات جدید اتحادیه اروپا عمدتاً برای محصولات عصاره چای سبز است و تأثیر کمی بر عادات نوشیدن روزانه ما خواهد داشت.