انبار چای

چای ماندگاری دارد اما به تنوع چای مربوط می شود.چای های مختلف ماندگاری متفاوتی دارند.تا زمانی که به درستی نگهداری شود، نه تنها خراب نمی شود، بلکه حتی می تواند کیفیت چای را بهبود بخشد.

مهارت های حفظ و نگهداری

در صورت مهیا بودن شرایط، می توان از برگ های چای موجود در قوطی های آهنی برای بیرون کشیدن هوای قوطی ها با دستگاه هواگیر استفاده کرد و سپس آن را جوش داده و مهر و موم کرد تا چای به مدت دو تا سه سال نگهداری شود.اگر شرایط کافی نباشد، می توان آن را در یک بطری قمقمه نگهداری کرد، زیرا بطری آب از هوای بیرون جدا می شود، برگ های چای در مثانه بسته می شود، با موم سفید مهر و موم شده و با نوار چسب پوشانده می شود.استفاده از آن ساده و آسان است و به راحتی در خانه نگهداری می شود.

بطری ها، قوطی های معمولی و ... برای نگهداری چای از یک قابلمه سفالی با درب دولایه داخل و خارج یا دهانه و شکم بزرگ استفاده کنید تا تماس با هوا در ظرف کم شود.درب ظرف باید محکم با بدنه ظرف یکپارچه شود تا از ورود رطوبت جلوگیری شود.

مواد بسته بندی چای باید عاری از بوی عجیب باشد و ظرف چای و روش استفاده باید تا حد امکان محکم بسته شده باشد، عملکرد ضد رطوبت خوبی داشته باشد، تماس با هوا را کاهش دهد و در محیط خشک، تمیز و بو نگهداری شود. -مکان آزاد
در اتاق سرد یا یخچال نگهداری شود.هنگام نگهداری، برگ های چای را قبل از گذاشتن در بسته نگه دارید.

برای جذب رطوبت چای از آهک زنده یا خشک کننده با عیار بالا مانند سیلیکاژل استفاده کنید، اثر حفظ آن بهتر است.

با استفاده از اصل هوای رقیق در مخزن و جداسازی برگ های چای در مخزن از دنیای خارج پس از آب بندی، برگ های چای را تا زمانی که میزان آب آن حدود 2 درصد شود خشک می کنند و بلافاصله در حالی که داغ است داخل مخزن می گذارند. و سپس مهر و موم شده و می توان برای یک یا دو سال در دمای اتاق نگهداری کرد.

ذخیره سازی خرده فروشی

در محل خرده‌فروشی، برگ‌های چای در بسته‌های کوچک باید در ظروف خشک، تمیز و در بسته قرار داده شوند و ظروف باید در مکانی خشک و بدون بو قرار داده شوند و از نور خورشید محافظت شوند.برگ های چای با عیار بالا را باید در قوطی های حلبی دربسته نگهداری کرد، اکسیژن را استخراج کرد و نیتروژن را پر کرد و در سردخانه دور از نور نگهداری کرد.به این معنا که برگ های چای از قبل به میزان 4 تا 5 درصد خشک می شوند، در ظروف دربسته و مات قرار می گیرند، اکسیژن را استخراج می کنند و نیتروژن را پر می کنند، سپس محکم بسته می شوند و در سردخانه چای در مکانی مخصوص نگهداری می شوند.استفاده از این روش برای نگهداری چای به مدت 3 تا 5 سال همچنان می تواند رنگ، عطر و طعم چای را بدون پیری حفظ کند.

رطوبت درمانی

چای را پس از مرطوب شدن در اسرع وقت درمان کنید.روش کار به این صورت است که چای را در یک الک یا تابه آهنی ریخته و با شعله آهسته می پزیم.دما خیلی بالا نیست.در حین پخت آن را هم بزنید و تکان دهید.پس از از بین بردن رطوبت آن را روی میز یا تخته پهن کنید و بگذارید خشک شود.بعد از خنک شدن جمع کنید.

موارد احتیاط

نگهداری نادرست چای باعث بازگشت دما به رطوبت و حتی کپک زدن می شود.در این زمان نباید از چای برای خشک کردن مجدد در برابر نور خورشید استفاده کرد، چای خشک شده تلخ و زشت می شود و چای مرغوب نیز از نظر کیفیت پایین می آید.