چای خام Yunnan Puerh Sheng Puerh#2
تمام چای Puerh از استان یوننان، مکانی قابل توجه در جنوب غربی چین می آید.چای پوره چیده می‌شود، پژمرده می‌شود (برای اکسید شدن و کم‌آبی چای)، سرخ می‌شود (برای از بین بردن آنزیم‌های سبز که چای را تلخ می‌کنند و از اکسیداسیون جلوگیری می‌کند)، رول می‌کنند (برای شکستن سلول‌ها و آشکار کردن جوهر درونی چای)، و در نهایت آفتاب خشک شدهاگر چای به طور طبیعی تخمیر شود، همراه با میکروب های بی پایان موجود در آن، آن را "شنگ" یا "خام" Puerh می نامیم.اگر چای را انباشته و با آب اسپری کنند، با پتوهای حرارتی بپوشانند و بچرخانند تا به طور مصنوعی آن را تخمیر کنند، آن را "shou" یا "رسیده" Puerh.cous می‌نامیم که طعم و مزه‌ای دلپذیر را در بر می‌گیرد.
Sheng Puerh از نظر بیولوژیکی بسیار شبیه به چای سبز مدرن است.طعم ها و عطرهای گیاهی و میوه ای را ارائه می دهد.برخلاف Ripe (Shou) Puerh، طعم خاکی یا قارچی ندارد.این چای است که می تواند چهره ای تلخ و قابض را ارائه دهد که به سرعت به شیرینی طبیعی تبدیل می شود.
از لحاظ تاریخی، Sheng Puerh به طور کلی پس از تخمیر گسترده (15+ سال) که به دلیل رشد طبیعی میکروبی/قارچی در چای فشرده در طول زمان رخ می‌دهد، مصرف می‌شود.مدت زمانی که Sheng Puerh طول می کشد تا به بلوغ برسد بسیار به محل نگهداری، سفتی مواد فشرده، دما و رطوبت بستگی دارد.با تولید مناسب و افزایش سن رشد طبیعی قارچ برای سلامتی ما بسیار مفید است.به عبارت مدرن، می‌توان گفت که یک چای کهنه و تخمیر شده دارای پروبیوتیک‌هایی است که برای سیستم گوارشی و ساختار کلی بدن مفید هستند.
شنگ پوئر کهنه شده اغلب دارای نت های خاکی/چوبی/کافور است، شیرین است، بوی آگاروود/چن شیانگ دارد و هنگام مصرف می تواند بسیار گرم کننده باشد.شنگ پوره قدیمی و با کیفیت بالا (25+ سال) ارزش مبالغ هنگفتی دارد و جمع آوری، حراج، هدیه و غیره می شود. چند سال).در این شکل، چای نسبت به همتای کهنه‌اش تلخ‌تر/قابض‌تر است و طعم آن بیشتر گیاهی و میوه‌ای خواهد بود.
Puerhtea ｜ Yunnan ｜ پس از تخمیر ｜ بهار، تابستان و پاییز
