چای سیاه کمیاب Jiu Qu Hong Mei
Jiu Qu Hong Mei به معنای آلو قرمز از جیو کو است و به آن "آلو قرمز" می گویند زیرا سوپ چای قرمز دوست داشتنی است و طعم و عطر چای انسان را به یاد میوه آلو می اندازد.همچنین طعم عسل و سیب غلیظی با کمی گس یا قابض بودن وجود دارد.رایحه آن قوی و سرزنده با شخصیتی دلپذیر است.برگ ها به صورت پیچ های نازک پیچیده شده اند و عطر زیبایی از آلو تیره دارند.مشروب دارای مشخصات مشابه با همان عطر است.طعمی میوه ای، زنده با رایحه گلی ملایم، مالت با شیرینی غنی دارد.اینکه Jiu Qu Hong Mei در زمان مناسب چیده شود یا نه به کیفیت چای مربوط می شود.قبل و بعد از اینکه گویو بهترین است، وقتی باغ قبل و بعد از جشنواره Qingming افتتاح می شود، کیفیت پایین تر است.
استاندارد چیدن آلو قرمز جیو کو برای رشد به یک جوانه و دو برگ نیاز دارد.با تکمیل، ورز دادن، تخمیر و خشک کردن (پخت) ساخته می شود.کلید تخمیر و خشک کردن است.Jiu Qu Hong Mei به دلیل رنگ قرمز و عطر آن Jiu Qu Hong Mei نامیده می شود.طعم شیرینی دارد و معده را گرم می کند.چای Jiu Qu Hong Mei نزدیک به 200 سال است که تولید می شود.بیش از صد سال پیش معروف شد.
Jiu Qu Hong Mei عمدتاً در شهرها و کوه های اطراف دریاچه غربی رشد می کند.آب و هوای گرم، مرطوب و مه آلود دارد که برای رشد درختان چای بسیار مناسب است.
خاک شنی عمیق و حاصلخیز و با نفوذپذیری خوب است.این محیط زیست منحصر به فرد برای تشکیل و تجمع اسیدهای آمینه، پروتئین ها و مواد معطر در چای بسیار مساعد است.
زمان چیدن Jiu Qu Hong Mei در حوالی باران دانه (19-21 آوریل) است.شکل Jiu Qu Hong Mei تمام شده نازک، محکم و مانند یک قلاب ماهی فر است.رنگ آن قرمز قهوه ای است.
پس از دم کشیدن، رایحه ای قوی شبیه به عطر ارکیده، عسل یا دوده کاج دارد.مایع چای بسیار روشن و قرمز به رنگ آلو قرمز است و طعم آن صاف و ملایم است.رنگ برگ های دم کرده چای قهوه ای است.
چای رز معروفی به نام چای سیاه جیو کو رز وجود دارد که از جیو کو هونگ می و گل رز تهیه می شود.
چای سیاهژجیانگ｜ تخمیر کامل ｜ بهار و تابستان
