چای سیاه محبوب چینی کیمن چای سیاه مائو فنگ

این یک کیمن درجه یک (همچنین Keemun) است که در شهرستان Huangshan آنهویی برداشت می شود، چای سیاه qimen یکی از معروف ترین چای های سیاه در چین است و بیش از صد سال است که در غرب مصرف می شود.شهرت آن کاملا شایسته است و از گونه منحصر به فرد Huangshan mao feng و شرایط رشد ایده آل منحصر به فرد در منطقه Huangshan آنهویی گرفته شده است.

چای سیاه کیمن نوشیدنی لذت بخش است، هرگز قابض نیست، سوپ چای شیرین، شکلاتی و مالت را با نت های گلی ملایم دم می کند.طعم گل به جای تضاد با شیرینی مالت، آن را برجسته می کند و ابعاد بیشتری از پیچیدگی را به این چای ظریف می بخشد.

کیمون یک چای سیاه معروف چینی است.این چای برای اولین بار در اواخر قرن نوزدهم تولید شد، به سرعت در غرب محبوب شد و هنوز هم برای تعدادی از مخلوط های کلاسیک استفاده می شود. این چای سبک با میوه های هسته دار مشخصه و رایحه های کمی دودی است و رایحه ای ملایم، مالت دار و غیر غیر طبیعی دارد. طعم گس یادآور کاکائوی شیرین نشده.گفته می شود کیمون دارای رایحه های گل و نت های چوبی است.

برخی از نت های گلی مشخص کیمون را می توان به نسبت بیشتری از ژرانیول نسبت به سایر چای های سیاه نسبت داد.در میان بسیاری از انواع کیمون، شاید شناخته شده ترین آنها کیمون مائو فنگ باشد.زودتر از سایر چای ها برداشت شده و حاوی برگ های دو برگ و یک جوانه است، سبک تر و شیرین تر از سایر چای های کیمون است.یکی دیگر از انواع با درجه بالا، که عمدتاً حاوی برگ‌ها و قوی‌تر از سایرین است، Keemun Hao Ya است.برای بازارهای غربی، از نظر کیفیت به دسته های Hao Ya A و Hao Ya B تقسیم می شود که اولی تا حدودی بهتر از دومی است.هر کدام طعم به طور قابل توجهی شدید دارند.گونه های دیگر عبارتند از آنهایی که به طور خاص برای مراسم چای گونگفو (Keemun Gongfu یا Congou) و Keemun Xin Ya، یک نوع جوانه اولیه است که گفته می شود تلخی کمتری دارد.

چای سیاه ｜ Anhui ｜ تخمیر کامل ｜ بهار و تابستان