پودر ماچا استاندارد اتحادیه اروپا و ارگانیک

ماچا یک چای سبز پودری است که 137 برابر بیشتر از چای سبز دم کرده آنتی اکسیدان دارد.هر دو از گیاه چای (کاملیا سیننسیس) می آیند، اما با ماچا، کل برگ مصرف می شود.

قرن ها به طور سنتی به عنوان بخشی از مراسم چای ژاپنی مصرف می شد، اما در سال های اخیر به طور گسترده ای شناخته شده و محبوب شده است و اکنون در سراسر جهان در چای لاته، اسموتی، دسر، تنقلات و غیره استفاده می شود.

ماچا از برگ های چای که در سایه رشد می کنند تهیه می شود که برای تهیه گیوکرو نیز استفاده می شود.آماده سازی ماچا چند هفته قبل از برداشت شروع می شود و ممکن است تا 20 روز طول بکشد، زمانی که بوته های چای را برای جلوگیری از تابش مستقیم خورشید می پوشانند. رنگ سبز، و باعث تولید اسیدهای آمینه، به ویژه تیانین می شود.پس از برداشت، اگر برگها قبل از خشک شدن مانند تولید سنچا گرد شوند، نتیجه چای گیوکرو (شنم یشمی) خواهد بود.با این حال، اگر برگ ها صاف قرار بگیرند تا خشک شوند، تا حدودی خرد می شوند و به عنوان تنچا شناخته می شوند.سپس، تانچا را می‌توان ابداع کرد، پایه‌گذاری کرد، و با سنگ به پودر تالک‌مانند ریز، سبز روشن، معروف به ماچا، آسیاب کرد.

آسیاب کردن برگ ها روند کندی دارد زیرا سنگ های آسیاب نباید خیلی گرم شوند، مبادا عطر برگ ها تغییر کند.ممکن است تا یک ساعت برای آسیاب کردن 30 گرم ماچا نیاز باشد.

طعم ماچا تحت تأثیر اسیدهای آمینه آن است.بالاترین درجه های ماچا شیرینی شدیدتر و طعم عمیق تری نسبت به درجات استاندارد یا درشت چای دارند که در اواخر سال برداشت می شوند.

تحقیقات نشان می دهد که چای سبز از سلامت مغز حمایت می کند و اثرات ضد سرطانی، ضد دیابت و ضد التهابی دارد.و ما قبلاً ثابت کرده‌ایم که ماچا حتی قوی‌تر از چای سبز است.

بعلاوه، ماچا منبع ملایم‌تری از کافئین نسبت به قهوه است و سرشار از ویتامین C، اسید آمینه آرام‌بخش L-theanine و انبوهی از آنتی‌اکسیدان‌ها است.