چای سیاه

چای سیاه نوعی چای است که از برگ های گیاه کاملیا سیننسیس تهیه می شود، نوعی چای است که کاملا اکسید شده و طعم قوی تری نسبت به چای های دیگر دارد.یکی از پرطرفدارترین انواع چای در جهان است که هم به صورت گرم و هم سرد میل می شود.چای سیاه معمولاً با برگ های بزرگتر تهیه می شود و برای مدت زمان طولانی تری خیسانده می شود و در نتیجه محتوای کافئین بیشتری دارد.چای سیاه به خاطر طعم تندش معروف است و اغلب با گیاهان و ادویه جات دیگر ترکیب می شود تا طعم های بی نظیری ایجاد کند.همچنین برای تهیه انواع نوشیدنی از جمله چای چای، چای حباب دار و چای ماسالا استفاده می شود. انواع رایج چای سیاه عبارتند از: چای صبحانه انگلیسی، ارل گری و دارجلینگ.
فرآوری چای سیاه
پنج مرحله فرآوری چای سیاه وجود دارد: پژمرده شدن، غلتاندن، اکسیداسیون، پختن و مرتب سازی.

1) پژمرده شدن: این فرآیندی است که اجازه می دهد تا برگ های چای نرم شوند و رطوبت خود را از دست بدهند تا فرآیندهای دیگر تسهیل شود.این کار با استفاده از فرآیندهای مکانیزه یا طبیعی انجام می شود و می تواند بین 12 تا 36 ساعت طول بکشد.

2) غلتاندن: این فرآیند له کردن برگها برای شکستن آنها، آزاد شدن اسانس آنها و ایجاد شکل برگ چای است.این معمولاً توسط ماشین انجام می شود.

3) اکسیداسیون: این فرآیند به نام تخمیر نیز شناخته می شود و این فرآیند کلیدی است که طعم و رنگ چای را ایجاد می کند.برگها بین 40 تا 90 دقیقه در شرایط گرم و مرطوب باقی می مانند تا اکسید شوند.

4) پخت: این فرآیند خشک کردن برگ ها برای متوقف کردن فرآیند اکسیداسیون و دادن ظاهر سیاه به برگ ها است.این کار معمولاً با استفاده از تابه ها، اجاق ها و طبل های گرم شده انجام می شود.

5) مرتب سازی: برگ ها بر اساس اندازه، شکل و رنگ دسته بندی می شوند تا درجه یکنواختی از چای ایجاد شود.این معمولاً با غربال‌ها، صفحه‌نمایش‌ها و ماشین‌های مرتب‌سازی نوری انجام می‌شود.

دم کردن چای سیاه
چای سیاه را باید با آبی دم کنید که فقط از روی جوش بیاید.ابتدا آب را به جوش بیاورید و سپس اجازه دهید حدود 30 ثانیه خنک شود و سپس آن را روی برگ های چای بریزید.بگذارید چای دم بکشد