پودر چای Oolong از چین Wulong
چای اولانگ که متعلق به چای نیمه تخمیر شده است، تنوع بیشتری دارد و یک دسته چای منحصر به فرد با ویژگی های متمایز در چین است.
چای اولانگ یک چای با کیفیت عالی است که از طریق فرآیندهای چیدن، پژمرده شدن، تکان دادن، سرخ کردن، ورز دادن و برشته کردن تهیه می شود.چای اولانگ از کیک اژدهای چای و کیک ققنوس برای ادای احترام سلسله سونگ تکامل یافت و در حدود سال 1725 (در دوره یونگ ژنگ سلسله چینگ) ایجاد شد.پس از چشیدن طعمی معطر روی گونه ها و طعمی شیرین به جا می گذارد.اثرات دارویی چای اولانگ در تجزیه چربی، کاهش وزن و زیبایی برجسته می شود.در ژاپن "چای زیبایی"، "چای بدنسازی" نامیده می شود.چای اولانگ یک چای چینی منحصر به فرد است که عمدتا در سه استان فوجیان شمالی، فوجیان جنوبی و گوانگدونگ، تایوان تولید می شود.سیچوان، هونان و سایر استان ها نیز مقدار کمی تولید دارند.چای اولانگ علاوه بر فروش داخلی در استان های گوانگدونگ و فوجیان عمدتا به ژاپن، آسیای جنوب شرقی، هنگ کنگ و ماکائو صادر می شود و مناطق اصلی تولید آن شهرستان آنکسی، استان فوجیان است.
سلف چای اولانگ - چای بی یوان، چای اولانگ از فوجیان سرچشمه گرفته است که سابقه ای بیش از 1000 سال دارد.شکل گیری و توسعه چای اولانگ، اولین کسی که منشا چای بی یوان را ردیابی کرد.چای Beiyuan اولین چای ادای احترام در فوجیان است، همچنین معروف ترین چای پس از سلسله سونگ، تاریخچه سیستم تولید چای Beiyuan و نوشته های آشپزی و نوشیدنی بیش از ده نوع است.Beiyuan منطقه اطراف کوه های فونیکس در Jianou، فوجیان، در اواخر سلسله تانگ چای تولید کرده است.
چای اولانگ حاوی بیش از چهارصد و پنجاه جزء شیمیایی آلی، عناصر معدنی معدنی بیش از چهل نوع است.ترکیب شیمیایی آلی و عناصر معدنی معدنی موجود در چای حاوی بسیاری از مواد مغذی و مواد دارویی است.اجزای شیمیایی آلی عمدتاً عبارتند از: پلی فنول های چای، فیتوکمیکال ها، پروتئین ها، اسیدهای آمینه، ویتامین ها، پکتین ها، اسیدهای آلی، لیپوپلی ساکاریدها، قندها، آنزیم ها، رنگدانه ها و غیره.
