چای سبز چین چای سنچا ژنگ کینگ

سنچا یک چای سبز بخارپز است که از برگ های کوچک Camellia sinensis (بوته های چای) تهیه می شود، sencha تمایل به داشتن طعمی با طراوت دارد که می توان آن را به صورت گیاهی، سبز، جلبک دریایی یا علف توصیف کرد.طعم ها با انواع مختلف سنچا و نحوه دم کردن آنها متفاوت است.

این فرآیند با گیاه کاملیا سیننسیس آغاز می شود، همانطور که تقریباً همه چای ها انجام می دهند.سنچا از برگ هایی ساخته می شود که در زیر نور خورشید رشد می کنند.این با انواع دیگر چای سبز متفاوت است که در ادامه به آن خواهیم پرداخت.پس از رشد گیاه، آنها را در اولین یا دومین فلاش برداشت می کنند که اولین برداشت بهترین سنچا است.این اولین فلاش به عنوان Sencha شناخته می شود.همچنین برگ های شاخه های بالایی اغلب چیده می شوند زیرا جوان ترین برگ ها هستند و بنابراین کیفیت بالاتری دارند.

پس از فرآیند رشد و چیدن، برگها به مزرعه منتقل می شوند.این جایی است که بیشتر عمل اتفاق می افتد.در مرحله اول، فرآیند بخار دهی بلافاصله شروع می شود تا از اکسیداسیون جلوگیری شود.اکسیداسیون به شدت بر نتیجه چای تأثیر می گذارد.اگر برگها تا حدی اکسید شوند، تبدیل به چای اولانگ می شوند.برگ های کاملا اکسید شده به چای سیاه تبدیل می شوند و چای سبز هیچ اکسیداسیونی ندارد.با حرکت، برگ های چای وارد فرآیند خشک شدن و غلتاندن می شوند.این جایی است که چای شکل و طعم آن را به خود می گیرد، زیرا در استوانه هایی حرکت می کنند تا خشک شوند و تجزیه شوند.در نتیجه شکل برگ ها سوزنی و طعم تازه می شود.

چای سبز سنچا می تواند طیف وسیعی از طعم ها از جمله علف، شیرین، قابض، اسفناج، کیوی، کلم بروکسل، کلم پیچ و حتی نت های مغزی را داشته باشد.رنگ از سبز بسیار روشن تا زرد و سبز زمردی عمیق و پر جنب و جوش متغیر است.بسته به نحوه دم کردن آن، می تواند کم و بیش قابض با طعمی شیرین و نت شور برجسته باشد، طعم سنچا که می تواند از طعم لطیف تا طعم قوی تر و پس طعم بسیار شیرین متغیر باشد.