چای سبز ویژه چین تای پینگ هو کوی

تای پینگ هو کویچای در پای هوانگشان رشد می کند در استان تایپینگ سابق، آنهویی.این گیاه از زمان سلسله مینگ رشد کرده است و در دوره سلسله چینگ برای امپراتوران برداشت می شد.چای از ابتدای قرن بیستم به صورت تجاری تولید می شود و در اطراف روستای کوچک هو کنگ تولید می شود.این چای برنده جایزه "پادشاه چای" در نمایشگاه چای چین در سال 2004 شد و گاهی اوقات به عنوان چای معروف چین در لیست قرار می گیرد. به خاطر «دو چاقو و یک میله» شهرت دارد: دو برگ صاف که جوانه عظیمی را با کرک‌های سفید به هم می‌چسباند.برگ های ساخته شده در فر به رنگ سبز تیره با رگبرگ های قرمز در زیر است.طول شاخه های چای می تواند تا 15 سانتی متر (5.9 اینچ) باشد.آنها از شی دا چا چیده شده اند، یک نوع برگ بزرگ که فقط در استان آنهویی یافت می شود.

تای Ping Hou Kui به عنوان یکی از ده چای برتر در چین انتخاب شده است.همچنین این چای از زمان سلسله چینگ به لحاظ تاریخی شهرت دارد.این از مناطق Hou-keng تولید می شود در شهر هوانگ شان استان آنهویی اندازه برگ آن تا 60 میلی متر است.این چای بزرگ‌ترین چای برگ در میان چای‌های سبز معروف است.اما با کمال تعجب اندازه آن بر رایحه لطیف ارکیده با طعمی ملایم که تا چهار دم ماندگاری دارد تأثیر نمی گذارد.در یک لیوان، برگ به زیبایی در آب تاب می‌خورد که به عنوان آب توصیف می‌شود''ققنوس می رقصد''.

در برداشت هر شاخه که دارای یک جوانه و 3-4 برگ باشد از درخت چای چیده می شود.پس از آن دوباره با دقت دوباره در کارخانه چیده می‌شود، جایی که فقط یک جوانه و دو برگ باقی می‌ماند و برگ‌های دیگر برداشته می‌شود.این تخصص و تلاش سازنده برای حفظ برگ های چای برای اطمینان از خوش فرم بودن آن تا زمان ارسال برای فرآوری است. برخلاف بسیاری از چای‌های سبز، تایپینگ هوکوی تحت هیچ فرآیندی قرار نمی‌گیرد.با استفاده از یک سری سبدهای بامبو که در دماهای مختلف گرم شده اند، یکباره خشک می شود.غیرفعال شدن آنزیم و همچنین افزایش طعم در طی این فرآیندهای منحصر به فرد صورت می گیرد.در نهایت، Taiping Houkui طبیعی ترین شکل خود را حفظ می کند و محصول نهایی ویژگی های منحصر به فردی را ارائه می دهد.به عنوان یکی از چای های هدیه برای ماموریت های دیپلماتیک در چین استفاده شده است.