چای گیاهی ضد خماری دی هیدرومیریستین
چای تاک برای صدها سال در چین توسط چندین اقلیت قومی به عنوان یک چای گیاهی استفاده شده است.فلاونوئیدها، نوعی جزء ضروری در انواع کاربردهای غذایی، دارویی و آرایشی، به عنوان متابولیت‌های اصلی و مواد فعال زیستی در چای انگور شناخته شده‌اند.جالب توجه است که چای انگور طیف گسترده ای از فعالیت های زیستی قابل توجهی از جمله فعالیت های آنتی اکسیدانی، ضد التهابی، ضد تومور، ضد دیابت، محافظت کننده عصبی و سایر فعالیت ها را نشان می دهد، اما هیچ سمیتی ندارد.این فعالیت‌های زیستی، تا حدی، درک نقش چای تاک را در پیشگیری و درمان بیماری‌ها غنی می‌کند.مزایای سلامتی چای تاک، به ویژه دی هیدرومیریستین و میریستین، به طور گسترده مورد بررسی قرار گرفته است.با این حال، در حال حاضر هیچ بررسی جامعی در مورد چای تاک وجود ندارد.بنابراین، این گزارش جدیدترین مطالعات را در مورد بررسی ترکیبات زیست فعال، اثرات دارویی و مکانیسم‌های احتمالی چای تاک خلاصه می‌کند که درک بهتری در مورد مزایای سلامتی و ارزیابی بالینی کاربرد جدید چای تاک ارائه می‌کند.
دمنوش‌های گیاهی مانند چای تاک (Ampelopsis grossedentata) به دلیل سلامتی و طعم دلپذیرشان به طور سنتی در سراسر جهان مصرف می‌شوند.چای تاک و جزء فعال زیستی اصلی آن، دی هیدرومیریستین، به دلیل کاربردهای بالقوه آنها در علوم غذایی، مواد و داروسازی مورد توجه قرار گرفته است.چای تاک و دی هیدرومیریستین به عنوان آنتی اکسیدان های طبیعی بالقوه برای افزایش ماندگاری غذاها پیشنهاد شده اند.مطالعات همچنین کاربرد بالقوه ای را در بسته بندی و ایمنی مواد غذایی پیشنهاد کرده اند.علاوه بر این، مکمل های غذایی با عصاره چای انگور پتانسیل زیادی برای جلوگیری از بیماری های متابولیک نشان داده اند که می تواند کاربرد آن را در غذاهای کاربردی جدید توجیه کند.این بررسی در مورد شیمی، خواص عملکردی و کاربردهای بالقوه چای تاک و دی هیدرومیریستین در صنایع غذایی بحث می کند.اگرچه عصاره های چای انگور و دی هیدرومیریستین نتایج امیدوارکننده ای را نشان داده اند، مطالعات بیشتر در مورد کاربرد بهینه، پایداری حرارتی، اثر هم افزایی با سایر آنتی اکسیدان های طبیعی، مقبولیت مصرف کننده و مشخصات حسی چای تاک برای حمایت از نوآوری محصولات غذایی مورد نیاز است.
