چای سبز مخصوص معروف چین مائو جیان

طعم مائو جیان مانند نامش، نوک‌های مودار، تمیز، کره‌ای و فوق‌العاده صاف است، رایحه‌ای از اسفناج جوان تازه و کاه خیس وارد می‌شود و یک چای سبز ملایم و در عین حال کامل و آرام از بالاترین درجه است.مائو جیان مانند نسیم ملایمی است که طراوت و نشاط می بخشد، شیرین و لطیف با رایحه ای تازه.بهترین مائو جیان در بهار برداشت می شود و با دود پردازش می شود و طعمی منحصر به فرد به آن می دهد.

این یکی از معروف ترین چای های چین است که گمان می رود 9 پری آن را از آسمان به زمین آورده و به عنوان هدیه به انسان ها آورده است.سنت می گوید که وقتی Maojian دم می شود، می توان تصاویر 9 پری را در حال رقصیدن در بخار دید.

فرآیند مائو جیان

در روزهایی که صاف و بدون باران است، چای‌چین‌کنندگان برای برداشت محصول سازماندهی می‌کنند.کارگران خیلی زود به کوه می‌روند، درست به محض اینکه نور کافی برای دیدن آنچه در حال چیدن هستند داشته باشند.آنها هنگام ناهار برای خوردن غذا برمی گردند و بعد از ظهر دوباره برای چیدن برمی گردند.برای این چای خاص، آنها چیده شده را با استاندارد یک جوانه و دو برگ برداشت می کنند.برگها روی سینی بامبو پژمرده می شوند تا برای پردازش نرم شوند.هنگامی که چای به طور مناسب پژمرده شد، به سرعت گرم می شود تا آنزیم زدایی شود.این کار توسط یک عنصر حرارتی اجاق مانند انجام می شود.پس از این مرحله، چای را گرد کرده و ورز می دهند تا شکل آن سفت شود.شکل اصلی چای در این نقطه ثابت می شود.سپس، چای به سرعت برشته می شود و یک بار دیگر به شکل رول می شود تا شکل آن اصلاح شود.در نهایت، خشک کردن با دستگاه خشک کن کوره مانند کامل می شود.در پایان، رطوبت باقیمانده از 5-6٪ تجاوز نمی کند و آن را ثابت نگه می دارد.