یوننان Dianhong چای سیاه CTC برگ شل

چای CTC در واقع به روشی برای پردازش چای سیاه اشاره دارد.به دلیل این فرآیند، "له کردن، پاره کردن، پیچیدن" (و گاهی اوقات "برش، پاره کردن، پیچیدن" نامیده می شود) که در آن برگ های چای سیاه از طریق یک سری غلتک های استوانه ای عبور می کنند.غلتک ها صدها دندان تیز دارند که برگ ها را خرد، پاره و پیچ می دهد.غلتک ها گلوله های کوچک و سختی از چای تولید می کنند.این روش CTC با تولید چای استاندارد متفاوت است، که در آن برگ های چای به سادگی به صورت نواری در می آیند.چای تهیه شده از این روش چای CTC نامیده می شود (و گاهی اوقات به عنوان چای مامری شناخته می شود).محصول نهایی باعث می شود که چای مناسب برای کیسه های چای باشد، طعمی قوی داشته باشد و سریع دم بکشد.

به طور کلی، CTC قوی‌تر است و تمایل بیشتری به تلخ بودن دارد، در حالی که چای‌های ارتدکس کیفیت بالاتری دارند، احتمال تلخی کمتری دارند و حاوی طعم‌های ظریف و چندلایه‌تری نسبت به چای‌های CTC هستند.

چای‌های ارتدکس معمولاً با دست برداشت و پردازش می‌شوند تا برگ‌های سالم و کامل به دست آیند–برگ های کوچک و جوان چای از نوک بوته چای کنده شده است–اما ممکن است توسط ماشین برداشت و پردازش شود.اگر قصد دارید مقداری چای ماسالا (چای ادویه دار) درست کنید، حتما با چای CTC شروع کنید.با این حال، اگر چای سیاه خود را مستقیم یا با مقداری شیرین کننده یا لیمو می نوشید، با یک چای ارتدکس شروع کنید.

اساساً CTC چای ماشینی پردازش شده و کاملاً اکسید شده (سیاه) است.چای CTC نسبت به چای ارتدکس ارزان تر و با کیفیت تر است.چای های CTC معمولاً ترکیبی از برگ های چای هستند که از بیش از یک مزرعه در اولین مزرعه برداشت شده اند"فلاش”(محصول).این باعث می شود طعم آنها از یک دسته به دسته دیگر کاملاً ثابت باشد.با این حال، اگر چای در ابتدای فرآیند کیفیت خوبی داشته باشد، چای CTC در پایان فرآیند کیفیت خوبی خواهد داشت.

چای سیاه ｜ یوننان ｜ تخمیر کامل ｜ بهار و تابستان