پودر ماچا برای بستنی و پخت

ماچا پودر ریز آسیاب شده از برگ های چای سبز مخصوص رشد و فرآوری شده است که به طور سنتی در شرق آسیا مصرف می شود.گیاهان چای سبز مورد استفاده برای ماچا به مدت سه تا چهار هفته قبل از برداشت در سایه رشد می کنند.ساقه ها و رگبرگ ها در طول پردازش برداشته می شوند.گیاه Camellia sinensis در طول رشد در سایه، تیانین و کافئین بیشتری تولید می کند.شکل پودری ماچا متفاوت از برگ‌های چای یا کیسه‌های چای مصرف می‌شود، زیرا در یک مایع، معمولاً آب یا شیر معلق می‌شود.

مراسم سنتی چای ژاپنی بر تهیه، سرو و نوشیدن ماچا به عنوان چای داغ متمرکز است و معنویت مراقبه را در بر می گیرد.در دوران مدرن، ماچا همچنین برای طعم دادن و رنگ کردن غذاهایی مانند نودل موچی و سوبا، بستنی چای سبز، ماچا لاته و انواع شیرینی های واگاشی ژاپنی استفاده می شود.ماچای مورد استفاده در مراسم به عنوان درجه تشریفات شناخته می شود، به این معنی که پودر آن به اندازه کافی کیفیت دارد که در مراسم چای استفاده شود.ماچا با کیفیت پایین به عنوان درجه آشپزی شناخته می شود، اما هیچ تعریف صنعتی یا الزامات استانداردی برای ماچا وجود ندارد.

آمیزه‌های ماچا نام‌های شاعرانه‌ای دارند که به نام چامی ("نام چای") یا توسط مزرعه تولیدکننده، مغازه یا خالق این ترکیب یا توسط استاد بزرگ یک سنت چای خاص شناخته می‌شود.هنگامی که یک ترکیب توسط استاد بزرگ یک اصل و نسب مراسم چای نامگذاری می شود، به عنوان کونومی استاد شناخته می شود.

در چین در زمان سلسله تانگ (618-907)، برگ‌های چای را بخار می‌کردند و به آجرهای چای برای نگهداری و تجارت تبدیل می‌کردند.این چای با تفت دادن و پودر کردن چای، جوشاندن پودر چای به دست آمده در آب داغ و سپس اضافه کردن نمک تهیه می شد.در زمان سلسله سونگ (960-1279)، روش تهیه چای پودری از برگ های چای خشک شده با بخار و تهیه نوشیدنی با هم زدن پودر چای و آب داغ در یک کاسه رایج شد.